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重庆小面的做法【经典】

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  想知道重庆小面的做法秘笈吗?快来重庆吧。在这儿,重庆小面可是一道不可错过的美食,因为它蕴藏着巴渝人家深厚的饮食文化。虽然重庆地处南方,主食稻米,但是当地人却能兼容面食并深深地爱上它。你随便去一家重庆小面馆点份重庆小面,那色亮面香的卖相绝对不会让你失望的,关键是它的味道会让你永生难忘。那如此具有魅力的重庆小面的做法,快来探一探喽!

  步骤一:重庆小面的佐料准备

  重庆小面的魔力一半是由佐料赐予的,做重庆小面需要九大佐料,即酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻油。准备好就开始打佐料,放佐料的顺序和分量是非常有讲究的,稍不留意就让重庆小面的味道减分。

 

重庆小面的做法之佐料大全

 

  以一份二两面的分量为例,先放一小调味勺酱油(酱油最好是当地生产的,味道比较香浓),然后放半调味勺味精,两调味勺油辣子海椒,一调味勺花椒面(这个根据个人口味清淡酌情增减),一勺半蒜水、大半勺姜水,再放三分之一汤勺的猪油,四分之一汤勺的葱花(火葱最佳),然后再放五分之一的榨菜粒(涪陵榨菜),最后放二分之一调味勺的芝麻油,这样才差不多把重庆小面所需要的佐料都准备好了。

 

重庆小面的做法之佐料准备

 

  步骤二:熬汤

  做重庆小面的前期工作除准备佐料之外,还有熬汤。俗话说“川戏的腔,川菜的汤”,之前的调料都需要一道上好的汤才能把味道释放出来。那做重庆小面的汤里面需要放些生姜、骨头、大蒜熬上半个小时,舀一汤勺在佐料碗里。

 

重庆小面的做法之熬汤

 

  步骤三:煮面

  重庆小面的前期工作做足了,后面就简单了。接下来把面条放进刚刚熬的汤里面煮5-8分钟捞起来放碗里。煮的时候要拌一拌,煮的时间不能太久,否则面太软没有劲道。煮面的同时可以烫煮两颗青菜(保持青菜的青绿色),让重庆小面在色彩搭配上更漂亮。

 

重庆小面的做法之煮面

 

  步骤四:出面

  做到这儿,就只有一步之遥了。最后需要的是放点香菜、葱花,然后把这道美食呈上桌,尽情地享受劳动的成就感。

 

重庆小面的做法之出面

 

  看完了,是不是觉得一道重庆小面的做法微微有些复杂。其实用心去品味重庆小面的做法,你会发现这里面还有很多值得细细推究的厨房学问呢。

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